参考答案：

防止措施：

（1）脱氧；

（2）充氮；

（3）金属离子螯合剂；

（4）抗氧化剂。

软饮料生产中使用的抗氧化剂的种类：

（1）抗坏血酸，异抗坏血酸及其钠盐；半胱氨酸盐酸盐

（2）二氧化硫和亚硫酸盐（用量极低）

（3）葡萄糖氧化酶（防止褐变、风味变化及锡、铁的溶出）

（4）抗氧化剂的增效剂：柠檬酸，富马酸等