问题
问答题 简答题
果蔬在加工过程中，为什么会有绿色转变绿褐色、黄褐色的现象？
答案
参考答案：
蔬菜在收获后，因其自身消化作用所产生的有机酸会致使叶绿素脱镁，脱镁的叶绿素变成黄色至褐色。
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果蔬在加工过程中，为什么会有绿色转变绿褐色、黄褐色的现象？
参考答案：
蔬菜在收获后，因其自身消化作用所产生的有机酸会致使叶绿素脱镁，脱镁的叶绿素变成黄色至褐色。