参考答案：1.呼吸作用过强，消耗大量的有机物，降低了粮食的质量；

2.呼吸产生水会使贮藏种子的湿度增加；呼吸释放的热又使种子温度升高，反过来促使呼吸加强；严重时会使种子发霉变质。