问题
多项选择题
反映油脂酸败的常用指标是（）
A、酸价
B、碘价
C、皂化价
D、过氧化物值
E、羰基价
答案
参考答案：A, D, E
解析：
油脂酸败常用的卫生学评价指标：
(1)酸价(AV)
(2)过氧化值(POV)
(3)应用油脂抗氧化剂
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反映油脂酸败的常用指标是（）
A、酸价
B、碘价
C、皂化价
D、过氧化物值
E、羰基价
参考答案：A, D, E
解析：
油脂酸败常用的卫生学评价指标：
(1)酸价(AV)
(2)过氧化值(POV)
(3)应用油脂抗氧化剂
