参考答案：B

解析：

由于长期营养不良，且自身蛋白质不断被消耗，细胞内缺乏合成蛋白质的原料，使血浆蛋白浓度降低，导致血浆渗透压减小，血浆的吸水能力减弱，组织液中水分子回渗到毛细血管中的速率降低，致使水分子在组织液中聚集，造成组织水肿。故选B

考点：本题考查组织水肿的原因。