参考答案：

1.机器上的零件都必须经过各种手段，如铸、锻、焊、增压和切削加工等来完成，金屑材料对各种工艺手段所表现出来的特殊性能称为“工艺性”。

2.金属材料的工艺性主要包括切削加工性、可锻性、可焊性、热处理性等。