参考答案：

定义：利用化学手段将某些化学物质或基团结合到酶分子上，或将酶分子的某部分删除或置换，最终达到改变酶理化性质的目的。

酶化学修饰的原因：

①细胞外稳定性差；

②酶活性不够高；

③具有抗原性。