参考答案：

酒精罐：对中小型酒精罐，采用罐顶喷淋于罐外壁进行膜状冷却；而对于大型酒精发酵罐，则采用罐顶喷淋与罐内冷却蛇管相结合。为避免发酵车间的潮湿和积水，要求在罐体底部沿罐体四周装有集水槽。采用管外列管式喷淋冷却的方法，具有冷却发酵液均匀，冷却效率高等优点。

啤酒罐：外面设有冷却管，冷媒可以是乙二醇、酒精、冰与盐水的混合物。