问题 问答题 简答题

制备食品酶制剂时,所用菌种应具备哪些条件?

答案

参考答案:

(1)安全可靠,非致病菌;

(2)稳定性好不易感染噬菌体;

(3)酶产量高,有较好的开发应用价值;

(4)容易培养和管理,产酶细胞易生长繁殖;

(5)能利用廉价的原料,发酵周期短。

单项选择题
单项选择题