问题
问答题 简答题
制备食品酶制剂时,所用菌种应具备哪些条件?
答案
参考答案:
(1)安全可靠,非致病菌;
(2)稳定性好不易感染噬菌体;
(3)酶产量高,有较好的开发应用价值;
(4)容易培养和管理,产酶细胞易生长繁殖;
(5)能利用廉价的原料,发酵周期短。
制备食品酶制剂时,所用菌种应具备哪些条件?
参考答案:
(1)安全可靠,非致病菌;
(2)稳定性好不易感染噬菌体;
(3)酶产量高,有较好的开发应用价值;
(4)容易培养和管理,产酶细胞易生长繁殖;
(5)能利用廉价的原料,发酵周期短。