用2份95%的酒精溶液和l份水混合，再浸入手帕一块．取出，点燃手帕上的酒精，用镊子夹起燃烧的手帕，当手帕上的火焰即将熄灭时，将手帕迅速摇动几下，火熄灭，手帕却完好无损．请解释手帕完好无损的原因：______

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油炙法通常有几种方法？操作时应注意什么？