参考答案：

当碳水化合物与蛋白质共同摄食时，体内贮留的氮比单独摄入蛋白质时多，这主要是同时摄入碳水化合物后可增加机体ATP的合成，有利于氨基酸的活化与合成蛋白质，此即碳水化合物对蛋白质的保护作用，或称糖类节约蛋白质的作用。