参考答案：

过孔速率指溶剂在单位时间内通过筛板孔径的量。

过孔速率快慢都是影响操作，太慢，连续相在单位时间内和分散相接触量少；太快，使分散相变成了线状液滴，减少了分散相的接触面积，也易造成液泛。