参考答案：

亚硝酸盐是一种血液毒，具强氧化性，进入血液后将二价铁的血红蛋白，氧化为三价铁的高铁血红蛋白，使红血球失去携氧能力，导致机体缺氧中毒。

解救通常使用还原剂亚甲兰和维生素C。