问题 问答题 简答题 什么叫原料成本控制? 答案 参考答案:原料成本控制就是在餐饮企业生产经营过程中,对影响菜点原料成本的各种因素加以有效的管理,使菜点原料成本按事先规定好的水平进行,以保证原料成本目标的实现。