参考答案：

启动釉质矿化，釉基质的矿化最先发生于釉牙本质界，釉基质既参与矿化核晶的形成又是釉基质中矿物盐的贮库；作为晶核生长的支持相，釉基质蛋白表面疏水基团相互结合形成的隧道样结构，这种结构为晶体在隧道内生长提供了合适的生长空间和支持；调节晶体生长，通过控制釉基质蛋白在晶体表面的数量、部位可调节晶体的大小、形态与生长方向。