参考答案：

阻止黏附，协助杀菌：与黏蛋白一起形成保护膜，减少微生物的黏附；增强溶菌酶和乳铁蛋白的杀菌能力

抗原调节和免疫排斥：调节黏膜抗原摄取；口腔耐受：机体血清免疫对经口摄入抗原的不应答性；清除抗原。