参考答案：

炭疽是由炭疽杆菌引起的急性传染病，人畜共患，属动物疫源性疾病。主要发生于食草动物，特别是牛、马和羊。人因食用病畜肉或接触病畜及其产品而感染。临床类型主要以皮肤炭疽最常见，其次为肺炭疽和肠炭疽。皮肤炭疽表现为皮肤溃疡、焦痂和周围组织广泛水肿及全身毒血症症状。肺炭疽虽较罕见，但病情重，病死率高。肠炭疽也少见，严重病例也可并发败血症、中毒性休克。