用蒸笼蒸馒头，是上层还是下层蒸格中的馒头先熟呢？小明仔细观察后发现：高温的水蒸气经过多层蒸格向上升，遇到冷的蒸笼盖时，大量水蒸气发生__________现象，__________很多热量，使__________层蒸格中的馒头先熟。有经验的师傅拿刚出笼的馒头前，先将手沾点水，这样做主要是利用__________，使手不会被烫伤。

会计核算要素的管理原则：对构成有效支付要素的印、押、证必须做到（）

A、主管和柜员用

B、分管兼用

C、分管分用

D、主管用