问题
问答题 简答题
简述对成品粕的质量要求。
答案
参考答案：
1.粕残溶要求合格：粕残溶700ppm，引爆实验合格；
2.蒸脱过程中尽可能是粕熟化：脱毒、钝化或破坏抗营养物，降低毒性。
3.成品粕物理性质好：粒度、流动性、含蛋白的等级性好；
4.用作食品的蛋白质尽量少变性：要求蛋白的水溶性高（NSI值小）。
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简述对成品粕的质量要求。
参考答案：
1.粕残溶要求合格：粕残溶700ppm，引爆实验合格；
2.蒸脱过程中尽可能是粕熟化：脱毒、钝化或破坏抗营养物，降低毒性。
3.成品粕物理性质好：粒度、流动性、含蛋白的等级性好；
4.用作食品的蛋白质尽量少变性：要求蛋白的水溶性高（NSI值小）。