参考答案：C

解析：

基因通过控制蛋白质的合成来控制性状，A正确；基因是DNA分子上具有特定遗传效应的片段，B正确；白化病是因为基因缺陷，导致体内缺少合成黑色素合成酶，C错误；基因与性状之间不是简单的一对一关系，一个基因可控制多个性状，一个性状也可同时受多个基因控制，D正确。

考点：本题考查基因与性状关系的知识。意在考查能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。