参考答案：

物理精炼即水蒸气蒸馏脱酸工艺，是利用高温高真空水蒸气蒸馏脱除油脂中游离脂肪酸的油脂精炼工艺。

物理精炼与化学精炼工艺相比，其优点是：工艺简短，不耗费辅助材料如烧碱，中性油损耗小，避免了脱酸油脂的水洗工序，不产生污水，节能环保，脱臭馏出物中脂肪酸含量高，可以直接作为副产物出售，油脂精炼得率高、生产成本低等。

缺点是：要求毛油在脱酸之前要彻底脱胶，脱酸油中胶体杂质、金属离子含量残留少，毛油质量好等。