参考答案：

（一）家庭用人造奶油：

1.硬型餐用人造奶油。

2.软型人造奶油。

3.高亚油酸型人造奶油。

4.低热量型人造奶油。

5.流动性人造奶油。

6.烹调用人造奶油。

（二）食品工业用人造奶油：

1.通用型人造奶油

2.专用人造奶油：

（1）面包用人造奶油。

（2）起层用人造奶油。

（3）油酥点心用人造奶油。

3.逆相人造奶油：

4.双重乳化型人造奶油：是一种O／W／O乳化物。

5.调合人造奶油