参考答案：

川菜：形成与发展的原因，有三点：首先是得天独厚的自然条件。其次是受当地风俗习惯的影响。第三是广泛吸收融会各家之长。川菜烹调的特点：一是选料认真。二是刀工精细。三是合理搭配。四是精心烹调。