问题
单项选择题
鱼汤、肉汤会凝结，是因为肉中（特别是皮中）含有动物胶的缘故，溶液中只要含有（）的动物胶或含0.2%的植物胶（如石花草），就会成“冻”。
A.1—5%
B.6—10%
C.11—15%
D.16—20%
答案
参考答案：A
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鱼汤、肉汤会凝结，是因为肉中（特别是皮中）含有动物胶的缘故，溶液中只要含有（）的动物胶或含0.2%的植物胶（如石花草），就会成“冻”。
A.1—5%
B.6—10%
C.11—15%
D.16—20%
参考答案：A