答案：C

A、调和油中含有多种物质属于混合物，故A错；

B、沙拉酱中含有多种物质属于混合物，故B错；

C、蒸馏水的化学式为H₂O，只有一种物质，微观上只有水分子，则为纯净物，故C正确；

D、食用醋中含有水、乙酸等物质属于混合物，故D错．

故选C．