问题
问答题 简答题
方便榨菜中添加了足量的防腐剂，依然出现胀袋和腐败，是什么原因，如何控制？
答案
参考答案：
因为防腐剂只能延长细菌生长的滞后期，而添加防腐剂之前，方便榨菜已经腐败变质，腐败变质的产物已留存到其中。
改善措施：
（1）选择有针对性的防腐剂。
（2）原料选择、加工、储藏过程避免污染。
搜题请搜索小程序“爱下问搜题”
方便榨菜中添加了足量的防腐剂，依然出现胀袋和腐败，是什么原因，如何控制？
参考答案：
因为防腐剂只能延长细菌生长的滞后期，而添加防腐剂之前，方便榨菜已经腐败变质，腐败变质的产物已留存到其中。
改善措施：
（1）选择有针对性的防腐剂。
（2）原料选择、加工、储藏过程避免污染。