问题 多项选择题

蔬菜冻制前加工处理——热烫过程主要杀灭的酶包括()。

A.氧化酶

B.过氧化酶

C.过氧化氢酶

D.脂肪氧合酶

答案

参考答案:A, B, C, D

问答题 案例分析题
不定项选择 案例分析题