引起面团反水化作用的因素有（）。
A、淀粉
B、糖
C、油脂
D、食盐
参考答案：A, B, C
简述赵孟頫的绘画史地位。
有关补液的处理不正确的是（）
A.对发热的病人，体温每升高1℃，补液量宜增加30ml/kg
B.中度出汗的病人，宜增加补液500～1000ml
C.大量出汗的病人，宜增加补液1000～1500ml
D.气管切开的病人，宜增加补液1000ml
E.以往的丧失量应在2～3日甚至更长时间内分次补足
