问题
问答题 简答题
根据高CO2和低O2的作用原理，简述气调技术的效用和特点。
答案
参考答案：
1、延缓果蔬产品的衰老（老熟和老化）变化过程。
2、减轻一定的贮藏性生理病害——冷害。
3、抑制微生物的作用。
4、防治虫害。
5、抑制或延缓其它影响食品品质下降的不良化学变化过程。
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根据高CO2和低O2的作用原理，简述气调技术的效用和特点。
参考答案：
1、延缓果蔬产品的衰老（老熟和老化）变化过程。
2、减轻一定的贮藏性生理病害——冷害。
3、抑制微生物的作用。
4、防治虫害。
5、抑制或延缓其它影响食品品质下降的不良化学变化过程。