问题 判断题

对于软嫩或易碎食品,如草莓、黄瓜片、青刀豆、芦笋、油炸茄子等速冻时,可以采用振动流 化速冻装置。()

答案

参考答案:

解析:振动流化速冻装置运动幅度较大,速冻时,对于软嫩或易碎食品,如草莓、黄瓜片、青刀豆、芦笋、油炸茄子等有损伤,不易采用。

解答题
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