问题
判断题
对于软嫩或易碎食品,如草莓、黄瓜片、青刀豆、芦笋、油炸茄子等速冻时,可以采用振动流 化速冻装置。()
答案
参考答案:错
解析:振动流化速冻装置运动幅度较大,速冻时,对于软嫩或易碎食品,如草莓、黄瓜片、青刀豆、芦笋、油炸茄子等有损伤,不易采用。
对于软嫩或易碎食品,如草莓、黄瓜片、青刀豆、芦笋、油炸茄子等速冻时,可以采用振动流 化速冻装置。()
参考答案:错
解析:振动流化速冻装置运动幅度较大,速冻时,对于软嫩或易碎食品,如草莓、黄瓜片、青刀豆、芦笋、油炸茄子等有损伤,不易采用。