问题 问答题 简答题

简述果蔬腌制的原理。

答案

参考答案:

利用食盐的高渗作用、微生物发酵作用、蛋白质分解作用以及其他一系列生化变化,形成具有特殊风味的腌渍制品。

填空题
单项选择题