食品在冷却和冷藏过程中出现酸败，油烧等现象，主要是由（）。
A、脂肪氧化
B、寒冷收缩
C、干耗
D、冷害引起的
参考答案：A
下述有关糖、脂肪、蛋白质互变的叙述中，哪一项是错误的
A．蛋白质可转变为糖
B．脂肪可转变为蛋白质
C．糖可转变为脂肪
D．葡萄糖可转变为非必需氨基酸的碳架部分
E．脂肪中甘油可转变为糖
如果柱下层钢筋在变截面处弯折，上层采用插筋构造，插筋伸入下层1.5Lae，从梁顶处开始计算。（）
