参考答案：联系：都是以肉为主要原料，都经腌制、切碎、灌入肠衣或其它材料的一种肉食品。

区别：

1）原料肉，香肠以猪肉为主，灌肠除猪肉外还有牛、兔、鱼肉；

2）原料肉的处理，香肠瘦肉、肥肉切丁；灌肠瘦肉绞成肉馅、肥肉切丁或都绞成肉馅；

3）辅料调料，香肠加酱油、不加淀粉；灌肠不加酱油，加淀粉；

4）日晒、熏烟：香肠长时间日晒、挂晾；灌肠烘烤、熏烟。