多聚磷酸盐够提高肉的持水性的原因有哪些?
参考答案:增加了离子强度,使肌肉中可溶性蛋白增多;提高了pH值;螯合作用;肌球蛋白与低聚合度的磷酸盐的特异作用。
男性,45岁,右手远侧指间关节疼痛、肿胀、有晨僵感,活动后可逐渐消失。
此患者临床诊断可能性最大的是()
A.关节结核
B.骨性关节炎
C.梅毒性关节炎
D.银屑病性关节炎
E.类风湿性关节炎
易发生骨折不愈合的是()。
A.股骨转子间
B.股骨颈基底部
C.腕舟骨结节部
D.股骨颈头下型
E.胫骨上1/3