参考答案：

在8-10℃的冷库中进行，第一次按摩时间1h，然后放置在2-4℃的冷库中，存放20-30h；第二次按摩，肉按摩30-45min，然后将混合粉按2.5%的比例加入肉中，最后加粗肉糜。