答案：C

纯净物是由一种物质组成的物质．混合物是由多种物质组成的物质．

A、酱油中含有水和显酸性的物质，属于混合物．

B、石油是复杂烃类的混合物，属于混合物；

C、蒸馏水只由一种物质水组成，属于纯净物．

D、不锈钢是铁的合金，合金是混合物，故不锈钢属于混合物。