刀工处理是烹饪原料初加工的重要组成部分，原料经刀工处理后，其几何形状的大小对成品菜肴的质量有很大影响。

支局（所）应合理组织现场生产，做到（）。

A.作业优化、指控严格

B.物流有序、设备良好

C.优先处理高收入业务

D.信息准确、环境整洁