参考答案：

（1）当氮气瓶中的高压氮气经减压阀减压流入干粉罐内，这时气体位能变成动能作功，携带干粉形成气流从干粉炮或干粉枪口喷出；

（2）粉气流在与火焰接触时，吸收燃烧反应链中的自由基因，中断链锁反应，从而使火焰熄灭。