参考答案：

要创造清洁的外界环境条件，较大的湿度，适宜的低温（0℃左右）可控制蔬菜正常而最低的生理活动（呼吸作用），从而达到保存鲜活质量和减少损失以及延长蔬菜贮存期的目的。