参考答案：

加工鲤鱼时应注意，把鳃下喉骨取出，此部分土腥味最重。同时，还要抽出体中的二根白筋，白筋是酸筋，发物。加工桂鱼时要先去背鳍。背鳍大刺有毒，扎手后易感染肿痛，有寒热症状，严重者能导致中毒死亡。