参考答案：

（1）固定替代固定替代是指单位甲种植物可以代替一定比例的乙种植物，以满足某种需要，两种植物比例保持不变，所开发的产品也保持不变。如在果酒酿造工业中，用越橘替代葡萄。

（2）变动替代变动替代是指两种植物的替代没有固定的比例关系。

（3）完全替代完全替代是指一种植物可以完全替代另一种植物的功能。

（4）不可替代。不可替代是指某些植物由于具有特殊功能，其他植物不能替代。

植物资源开发利用的步骤：

（1）进行植物资源调查。

（2）对有开发利用价值的植物资源，做全面成分分析。

（3）建立栽培基地，进行人工栽培和引种驯化。

（4）研究加工工艺。