参考答案：天然的植物油脂中可能会含有少量反式脂肪酸。加工时长时间高温加热有利于反式脂肪酸的生成。烘烤及油炸食品中反式脂肪酸也常见。

反式脂肪酸的危害：

（1）使血清中对人体有害的低密度胆固醇浓度升高，对人体有益的高密度脂蛋白胆固醇浓度降低。

（2）使致动脉硬化的α-脂蛋白浓度升高，明显增加患心血管疾病的危险。

（3）反式脂肪酸影响胎儿和新生儿的生长发育。

（4）反式脂肪酸与癌症有关。