长期使用未经软化处理的冷却水不影响制品的加工周期。
参考答案：错
生活在尼罗河畔的埃及人在公元前3000年就已经掌握了面包发酵技术，制作了世界上最早的面包。该技术应用的微生物是[ ]
A．酵母菌
B．乳酸菌
C．霉菌
D．醋酸菌
影响酶促反应的因素有哪些？
