2002年1月，某作者Z将其旅行经历写成多篇文章，投给甲期刊社。该社自当年2月至12月连续刊登了这些作品，受到读者广泛欢迎。但是，该刊并未登载Z关于不得转载、摘编的声明。

2002年3月，乙出版社将上述文章汇集成共10万字的《探险历程》一书出版，作者署名为Z。第一次印刷的1万册投放市场后，乙出版社主动与作者Z联系，告知拟按每千字50元的标准支付基本稿酬和相应的印数稿酬。但是，作者Z对乙出版社的做法十分不满，便向法院提起著作权诉讼。

如果乙出版社侵犯了作者Z的著作权，应承担哪些责任？