参考答案：

（1）吸胀。即种子吸收水分膨胀达饱和，淀粉、蛋白质和脂肪通过酶的活动，分别水解为可溶性糖、氨基酸、甘油和脂肪酸等。

（2）萌动。当胚根生长到一定程度时，胚根突破种皮，露出白嫩的根尖，即完成萌动阶段。

（3）发芽。胚继续生长，其中禾谷类作物当胚根长至与种子等长，胚芽长达到种子长度一半时，即为发芽。