参考答案：

（1）法式西餐—典雅、庄重、周到细致，节奏缓慢，右侧上菜，菜食的制作在客人面前完成；

（2）美式西餐—比较自由、快速、简单、大众化，左上右撤，服务最简单，成本最低；

（3）俄式西餐—有风度、有气氛，菜食的量大、油性大，服务操作不如法式细致，上菜撤菜、酒水、饮料均在右侧；

（4）英式西餐—以主人服务为主，不适合在酒店。