参考答案：

（1）头盆，一般配饮干白葡萄酒；

（2）汤，喝汤时一般不喝酒，如需喝酒，则可配白葡萄酒或雪利酒；

（3）鱼类，一般配饮干白葡萄酒或玫瑰葡萄酒；

（4）肉类，一般配饮干红葡萄酒；

（5）奶酪，一般配饮甜葡萄酒；

（6）甜品，一般配饮甜葡萄酒或有气葡萄酒。