参考答案：

（1）了解宴会订单；

（2）铺台布；

（3）围台裙；

（4）宴会口布花的准备；

（5）宴会服务柜的准备；

（6）宴会摆台用具的准备；

（7）宴会摆台；

（8）宴会服务；

（9）宴会派菜服务；

（10）宴会分菜服务；

（11）宴会厅的结账；

（12）送客；

（13）宴会厅台裙的存放；

（14）宴会厅转盘的存放；

（15）宴会厅餐桌的存放。