厨师长的职责有（）。
A.提供优质的菜点
B.进行有效的成本控制
C.维护保养好厨房的设备
D.设计好菜单
参考答案：A, B, C, D
精馏塔釜温度过低的原因解释错误的是？（）
A、蒸汽量小.
B、回流量小.
C、塔压力过低.
D、塔釜液位高.
成本－效果分析的表示方法包括（）或（）。
