厨师长的职责有（）。
A.提供优质的菜点
B.进行有效的成本控制
C.维护保养好厨房的设备
D.设计好菜单
参考答案：A, B, C, D
下列有关地图的叙述，正确的有（ ）
①在任何地图上都可以根据“上北下南，左西右东”来判别方向
②地形图上，等高线在陡崖处出现重合
③有了地图，就可以知道图示范围内的地形高低起伏状况
④地图的比例尺大小不同，所表示的内容详略程度就不同．
A．③④
B．①③
C．②④
D．①②
操舵者在操舵后，估计已能使船舶达到预定航向时，提前适度回舵的操舵方法称为（）。
A．让舵
B．忍舵
C．腾舵
D．抽舵
