妈妈炒菜时，正准备向已预热的锅内倒油，在旁帮忙的张伟同学不小心在锅里滴了几滴水，他看到小水珠落到锅底很快就不见了．小水滴发生的物态变化名称是______，这个过程是______热的．

现行的主要检修制度有（）、（）。